Memilih Rajungan Yang Berkualitas dan Segar

Pada dasarnya rajungan yang paling segar adalah rajungan yang masih hidup. Namun tentunya kita sulit menemukan rajungan yang hidup semua. Ada beberapa tips untuk memilih rajungan apakah cukup segar atau tidak yaitu :

1. Pilih rajungan yang masih hidup atau masih mengeluarkan busa dimulutnya
2. Rajungan yang berat lebih banyak dadingnya daripada yang ringan.
3. Lihat pada cangkang putih pada tubuh rajungan, pilih yang tidak kelihatan mulai menghitam, cangkang/shell lebih keras dan tidak ringan (kopong)
4. Pegang rajungan, kemudian dia angkat. Pilih rajungan yang jari-jari dan capitnya terlihat masih kuat / tidak terjatuh menjulur kebawah.

 

 cangkang lunak

 cangkang menghitam

ringan